|
|
Paddestoelenroomsaus Met Cognac
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 g roomboter
50 g bloem
1/2 l koude kippenbouillon
1 eidooier
1/8 l slagroom
250 g gemengde paddestoelen
2 el boter
2 el cognac
zout
peper
Voorbereiding:
Hak de paddestoelen fijn.
Bereidingswijze:
Bak de paddestoelen in 2 el boter tot het meeste vocht is verdampt. Blus het af met de cognac. Smelt 40 g roomboter en voeg de bloem er in 1 keer aan toe. Laat de massa al roerend garen. Roer er in scheutjes de bouillon door. Roer de eidooier los met de slagroom en roer het mengsel door de saus. Roer vervolgens het paddestoelenmengsel door de saus en breng het geheel op smaak met peper en zout.
|
|
|